힘이 불끈 솟는 장어고추장구이와 솔방울 술과 함께

 

장어고추장구이와 솔방울술

 

남해안에 사는 친지가 손질을 한 장어를 한박스나 보내 주셨다

바다에서 잡은 장어라고 하니 바다장어이니까 붕장어 인가 ?

남편하고 술 한잔을 하면서 먹어야겠지요

 

 

 

 

재료 : 말린장어, 통깨 , 포도씨유, 양념장

양념장 - 고추장, 간장, 마늘, 생강, 매실액, 술,양파즙

 

 

 

 

 

고추장 양념을 바른 장어구이

- 장어구이를 보니 소주 한잔 생각나네

우리집은 맨소주는 없고 오늘도 담금주로....

 

 

 

 

 

장어는 몸이 뱀처럼 긴 물고기를 뜻하며

분류학적으로는 뱀장어목 속하는 모든 종류가 포함된다.
일반인들이 흔히접할 수 있는 장어는 뱀장어 뿐 아니라,

 먹장어(꼼장어), 붕장어(아나고), 갯장어 등이 있다.

보통 자연산 장어와 양식 장어는 빛깔이 비슷해 생김새로 구분한다.
양식 장어는 몸통에 비해 대가리가 적고 살이 단단한 반면,

자연산 장어는 아가미 부분이 대가리보다 더 커서 조금 불거져 있고

살은 적지만 훨씬 쫄깃쫄깃하다.

 

 

 

 

장어 에는 뱀장어, 붕장어, 갯장어, 먹장어 등 여러 종류가 있는데 사는

 물이 민물이냐 바다냐에 따라 또는 지방에 따라 명칭이 다르다.

민물고기 인 뱀장어는 제일 클 때 길이가 60㎝정도이며 몸에 점액이 많아 몹시

 미끄럽고 피부는 겉으로 보기에는 비늘이 없는 것 같으나 살갗에 작은 비늘이 묻혀 있다.

 민물에 살지만 깊은 바다에 가서 알을 낳으며,

어린 뱀장어는 1∼2년을 바다에 살다가 봄철에 강을 거슬러 올라와 자란다.

만려, 만리어, 백선, 민물장어 등으로 불린다.

 

 붕장어는 바닷물고기로 흔히 `아나고'라고 불린다.

아나고회로 유명한 붕장어는

생김새가 뱀장어와 비슷하나 몸길이는 약 90㎝이며

입이 크고 이가 날카로우며 옆줄의 작은 구멍이 흰 점 모양으로 되어 있다.

 우리나라와 일본에 분포하며 참바닷장어, 해장풍어 라고도 한다 

 

 

 

 

 

장어를 후라이팬에 먼저 구운 다음에

 

 

 

 

 

익으면 한번 뒤집어서 익히고

 

 

 

 

 

어는정도 익으면

양념 고추장을 바른 다음에 다시 굽는다

 

 

 

 

 

뒤집어서 구우주고

- 고추장 양념이라 잘 타므로 타지않게 직접 보면서 굽는다

 

 

 

 

 

 

완성된 장어구이가 맛있어 보인다

- 고추장 양념이라 더욱 붉은색이 식감을 주고....

 

 

 

 

 

위에다 깨를 솔솔 뿌이면 크약..

- 윤기가 자르르 하니 맛있겠다

 

 

 

 

 

 

완성된 오늘의 장어 고추장구이

- 반질반질한 모습이 먹고싶다

 

 

 

 

 

솔방울로 담은 술을 장어와 마실려고 오늘 처음 개봉합니다

 

 

 

장어의 효능

1. 두뇌발달 : 장어에 있는 지방에 레시틴, EPA, DHA 성분이 풍부하게 함유되어

뇌기능을 활성화시켜 두뇌발달에 좋습니다.
2. 정력향상 :비타민A와 비타민B가 풍부하게 함유되어 있는 장어 효능은

남성의 스태미너에 좋다는 것입니다.

                    그러나 과다한 섭취는 장어의 효능을 만감시킬 수 있으니 주의하시기 바랍니다.
3. 피부미용 : 장어 효능에는 여성의 난소작용을 활발하게 해주어

피부를 탄력있게 해주고 주름방지 효능이 좋습니다.
4. 시력향상 : 비타민A성분이 풍부하게 함유되어 있는 장어 효능은

시력을 향상시켜 눈을 맑게 해주고

                     눈의 피로를 줄여주는 장어의 효능을 볼 수 있습니다.
5. 성장발육 : 장어 효능에는 칼슘, 철분, 비타민A가 풍부하게 함유되어 있어

성장기 어린이의 성장발육에 좋습니다.
6. 관절염 : 말초혈관을 강화시키는 작용이 있는 장어 효능은

관절염 통증 완화시켜주는 것입니다.
7. 불포화 지방산 억제 : 장어 효능에는 비타민E가 혈관에 활기를 불어넣고

신체의 불포화지방산이 있어 다이어트 식품으로 잘 알려져 있습니다.