해물과 잘어울리는 매콤한 맛의 커레여왕

매콤한 카레여왕

 

카레라고 하면 고기와 양파, 당근, 감자 따위의 야채를 볶은 것을

물에 푼 카레에 넣은 후에 걸쭉하게 끓여서 밥에 얹은 음식을 말하고

강황, 마늘, 생강, 후추, 색소, 조미료 따위를 혼합하여

만든 노란 가루의 향신료를 일컫기도 한다

 

 

 

청정원의 맛있는 카레여왕이다

 

 

카레 특유의 노란색은 강황이라는 식물에서 나오는 천연 색상인데

인도가 원산지로 생강처럼 뿌리를 이용하는 식물이다.

이 색소에 있는 성분이 항암효과가 있는 것으로 알려져

카레가 건강식으로 각광을 받고 있다.
인도 사람들에게 강황은 만병 통치약으로 알려지고 있다.

 

 

 

 

재료 : 카레여왕, 감자, 양파, 호박, 올리브유

 

 

 

 

 

 

감자, 양파, 호박을 깍둑썰기로 썰고

 

 

 

 

 

 

카레여왕의 스노우 카레가루가 뭉글뭉글하니

강황. 마늘, 생강, 후추, 색소, 조미료 따위를 혼합하여 만든

노란 가루의 향신료로 맵고 자극적이며 향기롭다.

 

 

 

 

 

 

매운맛의 스파이스 가루가 조금은 색이 짙다

 

 

 

 

 

 

해물로 만든 해물육수를 한번 찍어 맛보니 진하다

해물육수는 꽃게, 새우, 가쓰오 등을 넣어 우려낸 칼칼한 맛의 육수이다

 

 

 

 

 

 

팬에 올리브유를 넣고 감자를 먼저 볶고 감자가 조금 익으면

양파를 볶은다음 호박을 넣고 볶아준다

 

 

 

 

 

 

볶을때에 소금으로 간을 하고 조금 익으면 물을 붓는다

 

 

 

 

 

 

물을 넣고 끓인다

 

 

 

 

 

 

물이 끓으면 해물소스를 넣고

 

 

 

 

 

 

카레여왕의 카레가루를 넣는다

 

 

 

 

 

 

페루의 인삼가루인 마카가루가 있어서 조금 넣어주고

 

 

 

 

 

 

냉동된 파라서 같이 넣고 끓여준다

 

 

 

 

 

 

매운맛의 스파이스가루를 넣어준다

매콤한 것이 싫으면 스파이스 가루를 조금만 넣어주면 된다

 

 

 

 

 

 

완성된 해물과 어울리는 매콤한 맛인 카레여왕이다

 

 

 

 

 

 

카레의 주성분인 강황에 포함된

'커큐민'이 두뇌건강에 좋은 효과를 가지고 있다고 하는데

두뇌의 뇌혈관의 손상을 막아주고 산소 공급을 돕는 역할을 하고

치매와 암예방, 식용증진, 항산화 작용, 항염증 작용등

분야에 효능이 입증되기도 하였다고 합니다

 

 

 

 

 

 

그릇에 밥을 담고 카레여왕을 올리면 오늘의 요리가 완성된다

 

 

 

 

 

 

 

카레의 효능은
카레에 포함된 '카프사이신'이 체내에 흡수되면,

뇌를 활동시켜 '카테고라민'이라는 호르몬의 분비를 촉진시키고

이 호르몬이 지방의 대사를 촉진시켜 다이어트에 도움을 준다

카레는 야채와 과일을 많이 사용하고, 오랜시간 푹 끓여서 만든다.

끓이는 과정에서 야채가 소스에 충분히 녹아들어서 야채에서 나오는 비타민 C와

섬유질 성분이 소스와 섞여 영양분이 체내에 흡수된다.

 

카레는 혈액의 지방질을 산화시켜 성인병을 발생시키는

활성 산소를 없애는데 탁월한 이유는

카레에 들어있는 크로프, 터머릭, 코리앤더 등의

성분은 마늘이나 생강처럼 강력한 산화 작용을 하기 때문이다.

 

 

 

 

 

카레여왕을 만드는법

 

 

해물육수로 요리하고 스파이스로 매운맛을 조절하세요

 

 

 

 

 

 

카레의 유래는 향기롭고 맛있다는 뜻으로 사용되었던 힌두어 Turarri가

나중에 영국명인 Curry로 바뀌었다는 설이 있고

남인도 타밀어로 소스라는 뜻의 Kari가 어원이라는 설도 있으며

 석가가 깨달음을 얻은 후 카레라는 지역으로 내려와 민중들에게 설법을 전하면서

머리에 두른 터어번 속에서 나무열매, 풀뿌리, 잎사귀 등을 꺼내어 나눠 주었는데,

향이 좋고 원기를 돋우는 불로장수의 명약으로 생각하여

그 지역 명을 따서 Curry라고 부르게 되었다고 하기도 하고

 '큐리 큐리(맛있다)'라는 힌두어에서 유래되었다는 설도 있다