조개의 종류와 조개이야기

 

＃조개이야기

 

조개는 연체동물 가운데 석회질의 껍데기를 가진 종류를 통틀어 일컫는 말이다.

* 조개는 조개껍데기의 모양에 따라 3가지로 나눌 수 있다.

1. 대합, 홍합처럼 껍데기가 2개인 것,

2. 소라, 우렁이, 고둥처럼 껍데기가 나사 모양으로 된 것,

3. 뿔소라처럼 뿔 모양인 것

  그러나 흔히 껍데기가 2개인 것을 조개라 하고,

  1개인 것을 고둥이라고 한다.

* 조개의 구조는 조개는 외투막으로부터 석회질의 액체를 뿜어내어 껍데기를 만들고

  이것으로 뼈와 마디가 없는 연한 몸을 보호한다.

  몸은 껍데기에 단단히 붙어 있고, 조개 관자라고 하는 힘살로 여닫는다.

  조개는 입수관과 출수관이 있어 물과 먹이를 끌어들이고 내보낸다.

  조개는 물속에 있는 플랑크톤이나 작은 벌레 따위를 빨아들여 먹고

  도끼날처럼 생긴 발로 기어다닌다.

 

* 고둥은 넓은 발로 기는 종류가 많지만 발을 수면에 내고 떠 있거나, 

   지느러미처럼 생긴 발을 움직여 헤엄치는 것도 있다.

   입 안에는 줄처럼 생긴 이빨이 있어서 바닷말을 잘라 먹는다.

조개는 맛이 좋고 영양가가 많다. 때문에 모시조개, 대합, 굴, 진주조개 등이

남해안에서 많이 양식되고 있다.

껍데기는 옛날에는 화폐로도 사용되었으며 지금은 장식품을 만들거나

가루로 만들어 벽에 칠하기도 한다.

 

 

 

＃조개의 종류

 

백합(대합) : 조개의 여왕

맛조개 :  회 구이 무쳐서 먹고 국산은 까맣고 중국산은 노란 색을 띤다

죽합 :   대나무처럼 생김 - 부산에서 주로 잡힌다

           맛조개 보다 맛이 깊고 구이나 찜으로 먹는다

키조개 :   패주가 커다랗다 - 맛은 가리비 보다 질김

소라  :   자연산은 뿔이 있고 양식산은 뿔이 없다

             개소라는 살이 검고  작고 맛이 떨어진다

모시조개 : 백모시조개와 흑모시조개가 있다

               감칠맛을 내는 호박산이 다른조개의 10배이고  단맛을 내는 글리신도 있다

바지락 :  뽀얗게 우러나는 국물운 젖산, 호박산등 유기사과 핵산, 글리신, 아르기닌등

             아미노산 까지 풍부해 감칠맛이 나고 간에 좋은 글리코겐 함황 아미노산이 많다

떡조개  : 조갯살은 담홍색 껍데기는 안팎이 회색빛 감도는 흔빛이다

              초밥 회 구이용으로 사용 되고 산란기는 6-8월이고 9-11월이 제철이다

참조개 : 크기는 떡조개와 비슷 하고 둥그렇고 누런빛이 돈다

홍합  :  살색이 붉으면 암컷  희면은 수컷이다

            글리신,글리탐산 알기닌등 아미노산과 젖산같은 유기산이 많아

            시원하고 감칠맛이 나고 암컷이 맛은 더 좋다

꼬막  :   붉으스름한 속살이 달면서도 피맛 비슷하고  비타민 B와 철분이 많다 -

             빈혈 저혈압 뼈발육에 좋음 - 참꼬막과 새꼬막 이 있음

가리비 : 대부분이 수입산이다

 새조개 : 새모양의 조개로 겨울 한창  맛있는 서해안 에서 나온다

 

 

 

나는 조개류에 대해서 알고 싶고 조개 요리를 좋아합니다

그래서 조개에 대한 관심이 많치요