달콤한 상하치즈가 우리집으로

 

 매일유업의 상하치즈

레몬테라스 카페에서  달콤하고 부드러운 맛 그대로

우리집으로 찾아왔어요

깊고 풍부한 맛을 위해서 자연치즈를 듬뿍넣어

제대로 만든 정통 유럽식 상하치즈가

아주 멋진 이정재와 함께 하는 상하치즈 체험단으로

선정되어 왔어요

 

 

 

 상하치즈는 유럽식 치즈를 매일유업에서

만든 신제품 치즈, 정통 슬라이스 치즈랍니다

 

 

 

 

 

 치즈의 종류는 4가지

우리가 흔히 아는 모짜렐라치즈와 프랑스의 유명한 까망베르치즈

그리고  체다치즈와 오다치즈가 먹기좋은 슬라이스로 되어있다

 

 

 

 

 

 

신선한 국산원료로 만든 까망베르 슬라이스 치즈

샌드위치,카나페 와인과 잘어을리는 치즈입니다

  

카망베르 치즈란 세계적으로 유명한 치즈의 하나. 순한 맛에서 진한 맛까지 골고루 있으며, 빵에 발라 먹을 수도 있다. 약간 숙성시킨 것이 향미가 더 좋다. 에피타이저나 디저트 용으로 사랑받는 치즈이다.   프랑스 카망베르 지방이 원산지이며 흰 곰팡이를 이용하여 숙성시킨 치즈다. 지름 12cm, 두께 3cm, 무게 약 300g으로, 숙성 기간은 약 3주다. 치즈 표면에는 흰 곰팡이가 펠트 모양으로 생육한다. 단백질 분해가 비교적  빠른 것이 특징이다.   나폴레옹 1세가 프랑스 국내를 진군(進軍)하던 중 카망베르라는 지방에서 치즈를 발견하고 맛을 칭송하면서 이와 같이 지었다고 하며   매우 맛좋은 치즈이다

 

 

 

  

 

모짜렐라 슬라이스 치즈

 

모짜렐라 치즈는 우유로 만드는데 고무처럼 탄력이 있다.

이탈리아의 물소 젖으로  만든 것은 쉽게 변질되므로

만든 즉시 먹어야 한다  에피타이저나 샌드위치용으로 쓰인다. 

 

 모짜렐라 치즈로서 흔히들 피자치즈라고 불리운다.

이태리에서 만들어진 치즈로서 지금은 세계적으로 가장 많이 먹고 있는 치즈이다.
다른 치즈와 달리 늘어나는 성격이 굉장히 강한데

이것은 제조 과정 중에 스트레칭이라는 것을 함으로서 성질을 가지게 된다.

 

 

체다 슬라이스 치즈로 진한 풍미를 느껴보아요

 

체다 치즈란

우유나 염소 젖으로 만들어  순한 맛에서 자극적인 맛까지 다양하다.

원래 크림색이지만 오렌지색으로 물들인 제품이 많다.

영국 체더가 원산지이며 지름 37cm, 높이 30cm,

무게 약 35kg의 원통형이나  직육면체 치즈로 만들어진다.

숙성 기간은 3-6개월로  부드러운 신맛이다. 

 

우유로 만든 경질치즈 수분함량이 적은 천연치즈로,

원산지인 영국 서머싯주(州) 남서부 체더마을의 이름을 따서 지었다.
크림색에 온화한 산미가 있으며 독특한 단맛과 향(香)을 낸다.

미국·캐나다·오스트레일리아·뉴질랜드·인도에서도 제조하며,

특히 미국에서 대량생산하는 아메리칸 체더치즈는 세계적으로 유명합니다

 

 

 

샌드위치와 아주 잘어울리는 상하고다치즈 입니다

 

고다치즈 는 우유로 만든 경질 치즈.
수분함량이 적은 천연치즈로, 원산지인 네덜란드 남부

조이트홀란트주(州) 고다(Gouda)의 이름을 따서 지었다.
살균한 원료우유에 치즈 스타터(cheese starter:탈지유에 젖산균을 배양한 것)를 넣어

발효시켜 굳힌 뒤  커드 입자만을 모아 일정한 형틀에 넣고 압착한다.

이렇게 하면 지름 30~35cm, 높이 10~13cm, 무게 약 8kg의 원판 모양 치즈가 만들어지는데,

이렇게 만든 생치즈에 파라핀을 입혀 13~15℃에서 약 4개월간 숙성시킨다.
파라핀을 입히는 이유는 잡균의 번식이나 수분 증발을 막기 위해서이며,

숙성 과정에서 젖산균 등 미생물의 단백질 분해효소나 지방 분해효소에 의해

아미노산 같은 수용성 질소화합물과 유리지방산 등이 생겨 치즈 특유의 풍미를 지니게 된다.
담황색 또는 버터 빛깔을 띠며, 부드러운 맛이 특징이다.

미국·영국·독일·덴마크·일본 등지에서도 많이 생산한다.

  

 

 

모짜르트 치즈의 내용물입니다

 

 

 

 

 
치즈로 만드는 맛있는 요리들

 

 

 

 

 

 

스치로폴 박스에 치즈는 당일 배송을 요한다는 말과 함께

친절한 기사님이 저화까지 주었네요

감사드립니다

 

상하치즈 개봉기 이고

요리를 해서 또 다른 후기를 올리지요

 

레몬테라스  http://cafe.naver.com/remonterrace.cafe