취향 따라 마시는 홍차

 

홍차 한잔할까요?

영국 작가 조지 오웰은 '영국인들에게 홍차는 아편과 같은 역할'이라 했다.

먹는 방법과 취향에 따라 마시는 방법도 수백 가지.

덩달아 수준 높은 숙녀가 되는 방법도 다양해졌다.

 

※초급자 코스/홍차학 개론
분위기 있게 차 마시기 좋은 계절. 홍차가 무엇인지,

홍차의 범위가 어디까지인지 모르는 사람이 많다.

다양한 방법과 기준으로 구분할 수 있지만 오늘은 이 세 가지만 기억하자.

이 정도만 알아도 메뉴판 앞에서 눈빛이 흔들리는 일은 없을 테니 말이다.

1.스트레이트 홍차
한 곳의 산지에서 자란 찻잎으로 만든 차의 종류.

다른 재료와 섞지 않기 때문에 단맛을 기대하기는 힘들지만 홍차 본연의 맛을 느낄 수 있다.

기문, 우바, 다즐링 등이 있다.

2.블렌디드 홍차
스트레이트 티와 달리 두 곳 이상의 다원에서 난 찻잎을 배합해 만들어낸다.

오렌지.페고, 잉글리시 브렉퍼스트, 아이리시 브렉퍼스트 등이 여기에 포함된다.

3.플레이버리 홍차
차를 만드는 과정에서 특별한 향을 첨가한 경우로 과일, 향신료, 설탕, 우유 등을 첨가할 수 있다.

카페에서는 이와 비슷한 메뉴를 베리에이션이라 부른다.

 

※중급자 코스/홍차와 어울리는 티푸드 찾기
내가 좋아하는 홍차는 어떤 티 푸드와 환상의 짝꿍일까?

1.다즐링 - 마카롱
담백한 맛의 다즐링은 마카롱과 참 잘 어울린다. 홍

차를 처음 접하는 사람이라면 이처럼 차 본연의 맛을 그대로 느낄 수 있는

스트레이트 티에 달콤한 티푸드를 함께 곁들이자.

 

 

 

 

2.잉글리시 브렉퍼스트 - 마들렌
마들렌과 홍차의 조화는 프랑스 소설 < 잃어버린 시간을 찾아서 > 에 나올 정도로 환상적이다.

마들렌을 홍차에 찍어 먹어보자.

특히 잉글리시 브렉퍼스트는 맛과 향이 부드러워서 마들렌과 함께 술술 잘 넘어간다.

 

 

 

 

3.밀크 티 - 스콘
스콘은 영국인이 가장 즐기는 티 푸드 중 하나.

따뜻한 스콘을 반으로 잘라 그 위에 크림이나 잼, 버터 등을 슥슥 발라 먹기 시작!

진한 밀크티 한 잔과 곁들이면 완벽한 애프터눈 티타임 완성!

 

 

 

 

홍차 제대로 즐기는 법
지피지기 백전백승! 홍차를 제대로 알아야 맛있게 즐길 수 있다.

홍차를 즐기기 위해 반드시 기억해야 할 4가지.

1_좋은 티백? 나쁜 티백?
종이, 나일론, 실크, 코튼 등 티백의 종류도 다양하다.

그중에서 고급스러운 코튼 티백은 맛이 가장 잘 우러나고 본연의 향이 살아 있어 많은 사람이 선호한다.

2_따뜻한 잔, 맛있는 홍차
홍차의 맛을 좌우하는 것은 온도! 제대로 온도 조절이 되지 않은 상태에서

찻잎을 그냥 넣으면 홍차에서 떫은 맛이 난다.

그럴 때는 머그잔이나 티포트를 몇 차례 뜨거운 물로 헹궈서 데워준 뒤,

따뜻한 정수기 물로 홍차를 우려낸다.

3_1분 1초, 시간이 생명!
고가의 찻잎을 겨우 3분 만에 우려내기가 아깝다고 생각하는 사람들이 있기 마련.

찻잎마다 우리는 시간이 조금씩 다르기는 하지만 보통 3~4분 정도면 적당하다.

4_333 법칙
직접 차를 우려보고 싶을 땐 '333 법칙'을 기억하자.

홍차 3g, 물 300g, 우려내는 시간 3분!

 

 

대표 홍차 브랜드 TOP 3
실패없이 한눈에 알아보는 추천 유명 홍차 브랜드.

 

TWG TEA / FROM_싱가포르 TWG
TEA는 'The Wellness Group'의 약자로, 싱가포르의 티 브랜드.

전 세계 36개국의 다원과 독점 계약을 맺고 찻잎을 공급받아 장인들이 만들어낸 1천여 종류의 차를 공급한다.

 

 

 

 

포트넘 앤 메이슨/ FROM_영국 포트넘 앤
메이슨의 홍차는 왕실에 납품될 정도로 최고의 품질과 역사를 자랑한다.

로고는 항상 4시를 가리키는데 이는 영국의 대표적인 티타임인 애프터눈 티를 의미한다.

 

 

 

 

로네펠트/ FROM_프랑스
독일 프랑크프루트에서 출발한 홍차 브랜드.

전통 수제 방법을 고집하는 브랜드 중 하나로 품질 유지를 위해 매년 소수의 티 마스터를 양성하고 있다.

 

 

마스터 클래스! 티 도구 프로파일
홍차 마실 때 필요한 도구들을 제대로 갖추면 티타임이 더욱 품격 있어 보일 것이다.

 

 

1 티 워머(Tea Warmer)
티포트 아래에 워머용 양초 캔들을 놓으면 우려낸 차를 따뜻하게 유지할 수 있다.

저렴하고도 장시간 사용이 가능한 티 캔들을 고를 것.

티 캔들은 그을음이 없는 것을 사용해야 티포트를 깨끗하게 유지할 수 있다.

2 티 캐디(Tea Caddy)
찻잎을 보관하는 용도의 차 전용 보관 상자.

티 캐디는 빛이나 열로부터 찻잎을 보호할 뿐 아니라 이중으로 되어 있는

뚜껑이 향을 지켜주고 공기로부터 밀폐해준다.

3 티 캐디 스푼(Tea Caddy Spoon)
찻잎의 양을 측정해주는 계량 스푼. 수북하게 담으면 3g, 얕게 담으면 2g쯤 된다.

찻잎의 양에 따라 맛과 향이 달라지는 홍차를 위해서는 꼭 필요한 필수 아이템.

4 티 코지(Tea Cozy)
티포트의 온도를 유지해주는 일종의 보온용 덮개. 티타임이 길어질 때 준비하자.

조금이라도 식은 홍차는 용납할 수 없으니까!

5 인퓨저(Infuser)
차를 우릴 때 이용하는 거름망. 구멍이 작고 촘촘한 제품을 사용해야

깨끗하게 차를 거를 수 있다.


쎄씨 2013 4월호