[김치견학] 경기도 안성의 일품김치 공장

 

경기도 안성에 위치한 일품김치공장

김장철이 되고 김치를 구매해서 먹는지라 김치에 대한 관심이 많은터에

한번 먹어본 적이 있는 일품김치라서 공장견학에 관심이 많았다

원료부터 제조, 제품의 출하, 유통 등 전 과정에 대해

2006년 7월 식약청 HACCP으로 품질과 위생관리의 우수성을 인정받았고

과학적이고 체계적인 위생관리를 통하여

 식품의 안전성을 사전에 분석하여 예방하고 있으며

 일품김치는 농림부 전통 품질인증도 획득하였다

 

 

 

일품김치 공장 입구

일품김치는 1995년 설립한 이래

 농민이 직접 재배하여 거둬들인 좋은 채소와
양념을 재료로 맛과 품질에서

국내 최고의 제품을 공급하기 위해 노력하고 있는

성실한 김치회사이다

 

 

 

 

 

우리를 기다린 점심식사때의 김치들이다

제일먼저 파김치가 눈에 띄고

파김치는 우리식구들도 아주 잘먹는 김치 중의 하나이다

정갈한 느낌의 파김치

 

 

 

 

 

물김치가 보기만 하여도 맛있게 보인다

 

 

 

 

 

배추김치

 

 

 

 

 

총각김치인가

 

 

 

 

 

갓김치는 마침 맛있게 익어서 잘 먹었다

 

 

 

 

 

보쌈고기 하고 먹을 무우생채

 

 

 

 

 

배추쌈과 새우젓

 

 

 

 

 

돼지고기 보쌈하고 먹는 김치맛이 좋다

 

 

 

 

 

우리를 기다린 김치들의 향연

 

 

 

 

 

오랫만에 식판에다 밥과 감자미역국 하고 밥을 먹는다

 

 

 

 

 

귤과 사탕이 후식으로

 

 

 

 

 

오늘 우리를 안내해줄 과장님의 인사말

 

 

 

 

 

점심을 먹고 김치 구매건으로

조금 늦게야 김치를 만드는 공장안으로 들어 갔더니

벌써들 준비 중인 모습이 보인다

 

 

 

 

 

절인배추와 김치속이 준비되어있다

무우채가 보이는 빨간색의 속이 식감을 준다

 

 

 

 

 

잘 절여진 배추

 

 

 

 

 

주인을 기다리고 있는 배추의 모습

 

 

 

 

 

완전무장을 하고

베추속을 넣는 중이다

 

 

 

 

 

잘 담가진 김장배추의 모습

 

 

 

 

 

고객만족 일품김치의 공장안에서

우리들은 복잡한 과정을 거치고 들어와서

내가 담가 가져갈 김치를 만든다

 

 

 

 

 

열심히 버무리고 있는 모습들

 

 

 

 

 

배추를 보니 맛있는 배추이다

 

 

 

 

 

절임배추가 산더미처럼 쌓여있다

 

배추가 맛이 있어야 김치가 맛이있고 또 배추를

잘 절여야 김치가 짜지도 않고 아삭한 맛이 좋고

김장을 담아서 한참을 먹어야 하는지라

절임배추의 중요성을 안다

 

 

 

 

 

배추는 십자화에 속하는 1~2년생초이고

길이가 30-50cm이며 잎이 여러겹으로 포개져 자라는데

가장자리가 물결모양으로 속은 누런 흰색이고 겉은 녹색이다

봄에 십자 모양의 노란꽃이 꽃차례로 피고

잎, 줄기, 뿌리를 모두 식용하며 비타민이 풍부하게 함유되어 있고

한국, 중국, 일본등지에 분포한다

 

 

 

 

 

늦게 왔더니 모두들 준비하고 공장안으로 들어갔다

벗어 놓은 우리들의 옷을 넣은 상자만 보인다

 

 

 

 

 

모자와 앞치마와 장화도 신고 머리에 입막음에

완전 무장을 하니 무겁다

 

 

 

 

 

작업장은 최상의 생산환경을 조성

HACCP 적용이 가능한 최신의 위생설비인 에어샤워기와 금속검출기 및

절임 · 생산용 컨베이어 자동화 라인 등을 갖추고 작업장을 청결구역으로 설정하여

작업장별 위생기준에 맞는 제조. 가공.소독관리를 수행하고 있으며,

작업자 개인위생수칙에 따라 청결한 위생복과 철저한 세척.소독을 실시하고

 최상의 생산환경을 조성하여 위해물질의 유입을 원천 차단하여

위생적이고 깨끗한 제품을 생산하고 있습니다.

 

 

 

★일품김치를 만드는 제조공정

 

산지에서 1차 정선 되어 입고된 재료를 운송 중 짓무르거나 손상된 부분을 다시 한번 다듬어 생산에 투입.	18℃ 이하 온도에서 절이고 순환식 염수를 사용하며 계절별로 염수농도를 차별화 하여 최대한 균일한 절임배추 생산.	기계 3단계세척(지하 178m에서 끌어올린 암반수 사용)	수작업 1회, 기계 3단계 세척 후 수작업 2회 세척으로 총 6회 세척.
작업자 교육을 강화, 속을 차곡차곡 손맛나게 버무려 속이 들쑥날쑥하지 않도록 균일하게 작업.	금속탐지기를 통과하여 제품 중량의 정확성 재고를 위해 눈금 저울을 없애고 0.1g까지 잴 수 있는 전자 저울로 대체.	포장 방법의 다양화를 기하고 내용물의 안전한 이동을 위해 이중 겹포장 처리.	김치맛을 좌우하는 온도를 철저히 관리. 저온에서 (0~4˚C)최소한 10일 정도 숙성

 

 

 

생산에서 소비자에 이르기까지

전단계에 COLD-CHAIN SYSTEM을 적용하여 항상 신선한 상태를 유지하고

소비자의 집까지 안전하게 ...

 

 

 

 

 

노란색의 화초가지가 마당에 있어서 찍었다

 

 

 

 

 

 

넛처덕스에서 제공해준  커피와 샌드위치

 

 

 

 

 

 

뜨거운 커피와 함께 잘 먹었다

 

 

 

 

 

넛츠덕스의 메뉴와 세트

 

 

 

 

 

 

일품김치는 1999년 1월 농림부로부터

 전통식품 품질인증을 획득 품질의 우수성을 인정받았고

2004년 12월 안성에 국내 최고 수준의 제2공장을 준공하였는데

우리가 방문한 곳이 안성공장이다

평택 인근  초등학교와 병원 및 기업체는 물론 삼성 에버랜드,

CJ푸드시스템, 풀무원, 오뚜기, 우체국 등

대형 급식업체와 백화점에 납품하고 있으며,

2005년 11월에는 대만, 일본, 홍콩, 러시아, 뉴질랜드 등의 수출로

경기도로부터 농어민 수출대상까지 수상하여 하였다고 하는군요

 

일품김치의 깨끗한 공정을 보았고

또 맛있는 배추를 보고 나는 포기김치 20kg을 구매하였다

아삭하고 깔끔한 맛이라 좋다

 

 

 

 

http://ilpumkimchi.co.kr